음식궁합, 우거지와 선짓국의 궁합

오늘의 음식궁합은 우거지와 선짓국의 궁합에 대한 글을 올려드립니다.

우리의 음식에 우거지는 상당히 많이 쓰이는 재료죠. 무잎으로 만든 우거지....여기에 된장만 풀어서 만든 우거지 된장국은 속을 확 풀어주는 듯합니다.

우리가 좋아하는 선짓국은 동물의 피를 굳힌 것으로 철분이 많이 들어 있어 우리 몸에도 좋습니다. 이런 우거지와 선지가 만나는 우거지 선짓국은 어떤 시너지 효과를 보일까요.

오늘의 음식궁합....우거지와 선지가 만나는 선짓국을 들여다 봅니다.

우거지의 효능

우거지는 장내에서 정장작용을 하며, 선지 속에 들어 있는 철분의 흡수를 높여 줍니다. 

또 무잎에는 비타민A의 모체가 되는 카로틴과 엽록소가 많이 들어 있어 조혈작용을 촉진하고 지혈, 세포부활, 항알레르기 등의 중요한 생리작용을 합니다. 

선지의 효능

고단백에 철분이 많은 선지를 과다하게 섭취하면 변비 증세를 보이는데, 우거지에는 철분의 흡수를 도와주는 성분과 변비 예방 효과가 있으나 오히려 많이 먹으면 변비에 걸릴 염려가 있습니다. 

따라서 선지요리에 펙틴, 섬유소 등 식이성섬유가 풍부한 우거지를 배합하는 것은 아주 좋은 궁합니다.

음식궁합, 우거지와 선짓국 

선지는 철분의 함량이 높아 빈혈의 치료와 예방에 큰 도움을 주고, 우거지는 식이성 섬유가 풍부해 당뇨병 환자의 혈당치를 안정시키고 콜레스테롤치를 낮추는 데 큰 역할을 담당합니다. 

이 외에 변비를 예방, 치료하고 변비로 인해 생길 수 있는 직장암이나 담석증 등의 예방에도 효과가 있습니다.