미꾸라지와 산초의 음식궁합
오늘의 음식궁합 편에서는 미꾸라지와 산초의 음식궁합입니다.
미꾸라지음식은 예전부터 보양식 또는 강장식으로 알려져 농촌사람들에겐 더욱 요긴한 동물성 단백질 식품이었습니다.
특히 불포화 지방산의 비율이 높아 성인병 예방에도 도움을 주고...,
단백질 중 필수아미노산인 라이신은 성장기 어린이나 노인에게도 좋은 영양소입니다.
이런 미꾸라지에 잘 맞는 게 또 뭐가 있을까?
추어의 효능
@ 스테미너 식품
추어는 자양 강장의 효능이 있는 것으로 유명한 식품합니다.
이유는 우수한 단백질과 비타민 A,B,D 등이 다량 함유되어있기 때문이랍니다.
@ 노화예방
미꾸라지의 점액질에는 콘드로이친이라는 노화예방에 좋은 물질이 많이 있습니다.
그 성분으로 인해 혈관과 장기를 께끗하게 해주는 효과가 있기에 노화예방에 도움이 되는 것입니다.
@ 피부미용 식품
좋은 단백질과 비타민 A로 인해 피부보호에 효능이 있습니다.
@ 다이어트 식품
추어는 단백질이나 칼슘, 비타민등이 많은 반면 지방의 함유율은 극히 적습니다.
때문에 추어는 자주 드셔도 살이 찌지 않는 다이어트 식품입니다.
@ 성인병 예방
추어는 불포화지방산을 많이 가지고 있기에 성인병 예방에도 좋습니다.
산초엔 상쾌한 향이있어 미꾸라지의 비린내를 제거하는데 제일 어울리는 향신료입니다.
같은 원리로 장어요리를 할 때 양념으로 쓰는 것도 맛을 내는 비결의 하나로 되어있습니다.
산초는 한방 뿐만 아니라 민간요법으로도 널리 이용되어 왔습니다.
위하수와 위확장증 등에 응용하기도 하는데 건위, 소염, 이뇨, 국소흥분,구충제 등 용도가 많습니다.
산초는 위장을 자극해서 신진대사가 기능을 촉진하는 생리적특성을 갖고 있습니다.
음식마다 알맞은 양념이 따로 있는데 추어탕에는 산초가 꼭 필요한 향신료랍니다.