감자와 치즈의 음식궁합

감자에 부족한 단백질과 지방을 보충하면서 맛있게 먹을 수 있는 방법이 감자와 치즈의 결합입니다. 

삶은 감자를 뜨거울 때 으깨 생치즈를 섞어 동그랗게 빚어 먹어도 좋고 삶은 감자에 생치즈를 그냥 뿌려 먹어도 맛있습니다. 

감자는 녹말과 단백질, 섬유, 무기질, 비타민 C등이 풍부합니다. 특히 비타민 C는 많은 양은 아니지만 전분에 싸여있어 가열해도 잘 파괴되지 않아 기름에 볶으면 80% 이상 남습니다. 

치즈는 우유의 단백질을 발효시켜 만든 것으로 단백질과 지방이 각각 27∼37% 가량 들어 있어 고열량 식품이면서 소화가 잘 되는 특색을 가지고 있습니다. 

치즈에는 비타민 A와 비타민 B1, B2, 나이아신 등이 충분히 들어 있고 칼슘, 인등이 풍부한 반면, 우유와 치즈에 부족한 마그네슘은 감자에 많이 들어 있어  함께 먹으면 영양의 상승 효과가 커집니다. 

감자는 비타민 C와 칼슘이 많은 것이 특징이지요. 

감자는 반찬, 술안주나 간식으로 다양하게 이용할 수 있는 식품으로 녹말과 단백질, 섬유, 무기질, 비타민 C등이 풍부합니다.

특히 비타민 C는 많은 양은 아니지만 전분에 싸여있어 가열해도 잘 파괴되지 않아 기름에 볶으면 80% 이상 남습니다. 

독일은 기후와 풍토때문에 과일이 잘 자라지 못해 비타민 C의 보충을 감자에 의존한다고하지요. 

한 때 괴혈병이 심각하여 정부가 정책적으로 감자 보급을 지원한 것이 오늘날 독일인의 식사에 항상 등장하는 계기가 되었습니다. 

옥토버 축제에서 포테이토칩은 독일 젊은이들 사이에 가장 선호되는 맥주 안주입니다. 

찐 감자를 기름에 둘러 설탕을 살짝 묻혀 먹거나 삶아서 버터나 소금을 찍어 먹는 것도 좋지만, 

뜨거울 때 으깨서 우유와 설탕, 소금을 섞어 만드는 매시드 포테이토는 맛도 좋을 뿐 아니라 영양 성분의 균형도 우수합니다. 

이 외에 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충하면서 맛있게 먹을 수 있는 방법이 감자와 치즈의 결합입니다.